「オクラ」カテゴリーアーカイブ

万能なオクラは臭みを消す効果もあり

オクラについている産毛は少々の塩を振って、手でこすってから、水洗いで落とします。
ヘタは苦みがあるので、切り落とすようにしましょう。
また緑の発色も良くなります。
そのまま刻んで和え物にしたり、さっと茹でてお浸しにするなど調理します。
また、オクラには臭みを消す効果もあります。
魚を煮る際に加えると臭みを和らげるほか、魚のたんぱく質の消化吸収を促す効果もあるのでおすすめです。
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オクラの粘りが免疫力をアップ

オクラ特有のぬめりは、納豆と同様に健康によい証です。
ぬめりはペクチンという水溶性の食物繊維と、ムチンなどの多糖類からできています。
ペクチンは整腸作用があり、女性に多い悩み、便秘を解消させる働きがあります。
またムチンは胃炎に効果的で、胃の粘膜を守ります。
飲酒のときに摂りたい野菜です。
ほかに、β-カロテンやカルシウム、鉄分など、日ごろ不足しがちな栄養素を十分に補える優秀な食材です。
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