「ふき」カテゴリーアーカイブ

ふきの調理、食べ方

ふきは、下ごしらえの際にアクをしっかり抜くことと、筋を取ることがおいしく食べるポイントです。
食べやすい大きさに切ったら塩を振って、きゅうりの下ごしらえと同様に板ずりをします。
そして5分ほど下茹でをして、すぐに冷水に取ります。
筋を取って再び冷水に15分ほど浸けましょう。
これを煮たり炊いたりしていただきます。
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ふきのフラボノイドが高血圧に効く

ふきのとうが成長した形が、ふきになります。
水分が多く、栄養面的にはカルシウムや食物繊維を多く含んでいます。
骨を強く丈夫にし、便秘の改善に効果が見られます。
そのほかケンフェロールなどのフラボノイド成分も含まれており、これらが高血圧や動脈硬化予防に効きます。
古くから民間療法に用いられてきたふきには、咳止め、たん切り、浄血、健胃、毒消しなどの薬用効果が知られています。
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